Lactium 2026 tanca amb una valoració molt positiva i consolida el seu paper com a referent del sector formatger català

La ciutat de Vic s’ha convertit en la capital del formatge artesà català amb la celebració de la 18a edició de Lactium, que ha tornat a omplir amb èxit el Parc Jaume Balmes de Vic amb una proposta viva i en evolució constant. La fira tanca amb una valoració positiva, tant per l'organització com per part dels expositors, reafirmant el seu paper com a cita de referència del sector agroalimentari artesà a Catalunya.

L’afluència de públic ha estat constant durant els dos dies de fira, amb un punt àlgid de gran afluència de totes les edats el dissabte a la tarda. Tot i la pluja de diumenge, a partir de les 5 de la tarda, que ha frenat parcialment la visita del públic en el tram final de la jornada, la fira ha registrat una assistència global d’uns 22.000 visitants durant el cap de setmana. Dissabte i diumenge, els visitants han pogut gaudir de l’espai expositiu, que ha reunit 39 projectes formatgers i la formatgeria convidada, configurant una oferta de més de 200 formatges i productes làctics, en companyia dels 14 Amics del Formatge, amb una selecció d’aliments artesans de qualitat en sintonia amb els valors de Lactium.

En aquesta edició, l’oferta comercial s’ha presentat renovada amb la incorporació de 15 nous expositors, consolidant la fira com un aparador viu i en evolució constant, capaç de donar visibilitat a nous productes i iniciatives d’impacte positiu. Entre aquestes, destaquen projectes com Ramats de Foc, impulsat per la Fundació Pau Costa; El Quall, la formatgeria col·lectiva del Lluçanès; o Obradors Compartits, una iniciativa que agrupa petits obradors agroalimentaris d’arreu del territori i promou l’emprenedoria en l’àmbit alimentari.

Al mateix temps, l’espai expositiu ha tornat a reflectir l’arrelament territorial de la fira, amb una presència destacada de la comarca d’Osona, que ha comptat amb 9 formatgeries i 5 projectes dins l’àmbit dels Amics del Formatge, representant aproximadament el 25% de l’espai i posant en valor la força del sector lleter i agroalimentari local.

Lactium també ha comptat amb una completa programació a l’Aula del Formatge BonpreuEsclat amb una proposta atractiva i dinamitzadora vinculada a molts dels formatges de la fira. Els assistents han pogut endinsar-se en el relat i les persones que conformen el sector formatger artesà a través de tastos guiats, xerrades divulgatives i activitats que connecten producte, territori i cultura, amb totes les sessions completes, especialment, el tast dels formatges guanyadors del Concurs Lactium 2026. També ha incorporat dues activitats específiques per al públic infantil, molt ben rebudes, que han permès als més petits iniciar-se en el món formatger de manera lúdica i participativa.

La programació festiva, a l’escenari Txis Arts, ha combinat música en directe i activitats per a tots els públics, amb actuacions com les de Muniats i propostes familiars com l’espectacle Fondue de Contes, de Marta Esmarats, o la zona de jocs amb El Corral i l’Embala’t. El concert d’en Martí Bosch de diumenge a la tarda ha quedat anul·lat per la pluja.

L’experiència s’ha completat amb l’espai de degustació Txis Bar, que ha ofert les tradicionals fustes de formatges elaborades amb formatges presents de la fira, juntament amb melmelada de Can Bech i una copa de vi de Mas Clarella, amb un total de 2.000 taules de formatges venudes al llarg del cap de setmana.

El Ninot, de la formatgeria Sant Gil d’Albió, s’endú el màxim guardó del Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans 2026

El Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans 2026 s’ha tornat a situar com a un dels moments centrals de la programació, esdevenint una eina clau per reconèixer l’excel·lència del sector i posar en valor el treball del formatgers i formatgeres del territori. El certamen, que enguany ha incorporat novetats com l’ampliació a 16 categories i una nova direcció a càrrec de Bruno Cabral, ha reunit més de 200 formatges a concurs, avaluats per un jurat format per més de 90 professionals de tota la cadena de valor del formatge artesà.

Com a novetat, el concurs ha ampliat el seu abast territorial amb la celebració prèvia de dues de les categories en diferents punts del país. La categoria de formatges enzimàtics de vaca i/o búfala, que es va deliberar el dimecres 8 d’abril a l’Espai Artefor de Barcelona, i la categoria de formatges enzimàtics de cabra, que es va valorar el dilluns 13 d’abril a Caseus Afinadors de Granollers, reforçant així la visibilitat del concurs i la implicació de diferents actors de la cadena de valor del formatge artesà.

Bruno Cabral, director del Concurs, ha destacat la participació destacada d’aquesta edició: “71 formatgeries i un total de 209 formatges inscrits, una dada molt important i molt positiva. A més, la incorporació de tres categories noves ha tingut bona acollida entre els participants”.

El moment culminant del concurs va tenir lloc dissabte a la tarda a l’escenari del Txis Art, on en rigorós directe i de manera individual i simultània per part dels caps de taula del jurat, es va escollir el màxim guardó del Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans 2026 d’entre els formatges amb medalla d’or en cadascuna de les 16 categories. El màxim guardó ha estat per a la formatgeria Sant Gil d’Albió. El seu formatge El Ninot, de pasta dura de cabra, ha rebut el Premi Millor Formatge Català Lactium 2026.

El palmarès de l’edició 2026 és aquest:

La Pastisseria Joncake s’endú el Premi Millor Pastís de Formatge Català 2026

La Pastisseria Joncake ha estat la guanyadora del Premi Millor Pastís de Formatge Català 2026, en el marc de la 4a edició del concurs celebrat aquest cap de setmana a Vic dins de Lactium, la fira del formatge artesà català. El concurs té com a objectiu reconèixer el millor pastís de formatge elaborat a Catalunya i incentivar l’ús de formatges artesans catalans en aquesta recepta d’èxit, cada vegada més present en l’oferta de pastisseries i restaurants.

Enguany, el premi ha registrat un rècord de participació, amb més de 30 candidatures d’arreu del territori, de les quals se n’han seleccionat 20 finalistes que han estat les valorades pel jurat.

Les elaboracions participants havien de complir amb els requisits del concurs, incorporant un mínim d’un 20% de formatge artesà català en la base de la crema i seguint el format de pastís cuit al forn, posant en valor la qualitat del producte i la tècnica pastissera.

El jurat, sota la direcció de Ricard Martínez, prestigiós pastisser i cuiner de postres, ha estat l’encarregat de tastar els pastissos de forma individual, prèviament codificats i sense conèixer-ne l’autoria, per garantir la màxima objectivitat. En la valoració, s’han tingut en compte criteris com el gust, la textura, la tècnica i l’aspecte del pastís.

Enguany, el jurat ha estat format per professionals reconeguts del sector de la pastisseria i la gastronomia, com Alexandra Navarro, pastissera i propietària de la Pastisseria Sant Llehí  i guanyadora del concurs a les edicions 2023 i 2025; Enric Monzonís, pastisser i formador a la Chocolate Academy Barcelona; Adrià Rodón, pastisser i formador al Culinary Institute Barcelona; Eric Ortuño, pastisser i propietari de la pastisseria i escola L’Atelier Barcelona; Arnau Arboix, pastisser i propietari d’AArboix; Alba Llacera, pastissera i periodista a la revista DPAS (Editorial Vilbo); i Adrián Ruiz, pastisser i formador de l’Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona.

A l’hora d’emetre el veredicte, el jurat ha destacat un pastís visualment impecable, amb un interior cremós a partir de la combinació de dos formatges, molt presents en el conjunt del pastís, i una forma molt elegant.

El Premi al Millor Pastís de Formatge Català arriba així a la seva quarta edició, consolidant el seu creixement. Segons el director del concurs, Ricard Martínez, aquesta edició ha comptat amb una participació d’arreu de Catalunya, fet que demostra una gran amplitud i diversitat.

“S’ha treballat amb una gran varietat de formatges artesans catalans i, sobretot, de gran qualitat. La qualitat del pastís de formatge continua creixent i es fa evident una clara evolució. Cada edició és més complexa i exigent, però precisament això és el que ens agrada i el que impulsa el concurs a continuar avançant”, ha destacat.

Vic, ciutat de fires i territori formatger

Lactium reforça el seu compromís amb la sostenibilitat, mantenint el certificat que l’acredita com a esdeveniment responsable i aplicant mesures concretes per reduir residus, fomentar l’eficiència energètica i promoure la inclusió social. Un model que connecta amb una visió de futur del sector agroalimentari basada en la proximitat, la qualitat i la responsabilitat en totes les seves dimensions.

Aquest compromís s’entén també des del territori que acull la fira. La ciutat de Vic està ubicada en un territori amb una forta tradició lletera i formatgera, i Osona es posiciona com una de les comarques amb més presència de formatgeries artesanes de Catalunya. Aquesta realitat reforça el vincle entre la fira i la comarca que l’acull, i n’explica l’arrelament i la trajectòria.

Vic és, des de fa anys, ciutat de fires amb un calendari d’esdeveniments de qualitat que impulsen el desenvolupament econòmic i social. Propostes com el Mercat del Ram, el Mercat de Música Viva o el Mercat Medieval, juntament amb iniciatives especialitzades com Lactium, la Mocadera i la Fira de la Muntanya, configuren una ciutat viva, dinàmica i arrelada.

Lactium s’hi integra com una de les cites més singulars i especialitzades, contribuint a projectar la cultura del formatge artesà i a generar un impacte que va més enllà de la fira.