Lactium recupera la normalitat
El mercat de formatges més gran de Catalunya reunirà 40 formatgeries artesanes i catalanes amb més de 250 formatges, per descobrir, tastar i comprar. La cita serà aquest cap de setmana al Parc Jaume Balmes de Vic
Lactium torna recuperant la normalitat i amb el format habitual d’abans de la pandèmia. El 14 i 15 de maig, el Parc Jaume Balmes de la ciutat de Vic acollirà la 14a edició de Lactium, la mostra de formatges artesans catalans. Una mostra que enguany reunirà 40 formatgeries artesanes i catalanes amb una proposta comercial de més de 250 formatges per tastar i comprar al tall, que estarà complementada amb la presència d’una desena de productors agroalimentaris artesans i de qualitat: conserves, vins, pans i cervesa artesana, entre altres productes. “Torna la normalitat i mantenim el compromís per promoure i prescriure la cultura del formatge català artesà”, ha comentat Isaac Gelabert, director de la mostra, durant la presentació de la nova edició de la fira als mitjans de comunicació.
A banda de l’espai comercial i expositiu, Lactium oferirà un conjunt de propostes festives i divulgatives que complementen la mostra: l’Aula del Formatge Bonpreu-Esclat, el TxisBar i el Concurs Lactium, que un any més escollirà el Premi Millor Formatge Català Lactium-Gastroteca 2022. L’edició Lactium 2022 manté el seu compromís amb la sostenibilitat en tot allò que afecta a la seva organització i incorpora algunes novetats com el nou espai dels Vaquers Plana de Vic; la proposta gastronòmica #PlatLactium, del col·lectiu Osona Cuina, juntament amb Osona Terra i Fet a Osona; la recuperació de la presència de la Formatgeria Convidada i la consolidació de l’espai Llet de Cabres Catalanes, o la recuperació de l’Aula del Formatge BonPreu-Esclat de manera presencial i al recinte.
A la presentació de la nova edició de Lactium, Titi Roca, regidor de Fires i Mercats de l’Ajuntament de Vic, ha destacat que Lactium és el millor espai per gaudir i tastar dels productes excel·lents que tenim al nostre país com és el formatge català, i la importància d’aquesta fira per a la ciutat de Vic. “La ciutat recolza el sector agroalimentari i fa passos endavant en l’organització de fires sostenibles”.
Lluís Mauri, representant d’ACREFA (Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà), ha assenyalat que “Lactium és la mostra més potent vinculada als valors de territori, arrelament, proximitat, sostenibilitat, ecologia, ofici i compartir coneixement i als 40 anys de llegat d’ACREFA”.
Per la seva banda, Ramon Sentmartí, representant de PRODECA, explica que Lactium reflexa la salut en quatre potes: la salut de les persones, la salut de la cadena alimentària, la salut del medi ambient i la salut dels paisatges i la cultura. “Lactium sintetitza la taula de les quatre potes i és un element catalitzador per tirar-ho endavant”.
Lactium és una iniciativa de l’Ajuntament de Vic i ACREFA (Associació de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà) i s’ha convertit en una cita ineludible per a professionals i persones aficionades del formatge i la gastronomia, així com un actiu per a la divulgació i promoció de la cultura del formatge artesà i català.
L’Aula del Formatge Bonpreu-Esclat
L’Aula del Formatge Bonpreu-Esclat serà l’espai de divulgació de la cultura i els valors del formatge a través del tast guiat i la degustació de formatges i productes complementaris. De manera lúdica i interactiva, l’Aula del Formatge Bonpreu-Esclat esdevindrà una gran oportunitat per tastar formatges i descobrir el seu relat social, gastronòmic i paisatgístic de la mà dels formatgers i formatgeres i dels i les millors especialistes a Lactium.
Espectacles familiars, música en directe i degustació de formatges
El Txis Arts és l’escenari més polivalent de Lactium i acollirà una programació de música en directe, espectacles familiars, l’entrega de premis del Concurs Lactium 2022 i l’elecció en directe del premi al Millor Formatge Català Lactium-Gastroteca.
Per la seva banda, el TxisBar torna després de l’èxit en la seva estrena en l’anterior edició de Lactium. Serà l’espai de degustació on el públic podrà tastar i descobrir els formatges presents a la mostra. Cada fusta inclourà 5 formatges, a més d’una confitura, unes galetes de cereals i una copa de vi del celler Cap de Ruc, el vi de la mostra.
Concurs Lactium i Premi al Millor Formatge Català Lactium-Gastroteca 2022
El Concurs Lactium: formatges artesans de Catalunya 2022 recupera la normalitat i se celebrarà seguint el format habitual de les edicions anteriors a la pandèmia. El concurs de referència a Catalunya reunirà a Vic a més de 80 professionals d’arreu del territori català per avaluar els més de 230 formatges presentats en les 15 categories a concurs. “La quantitat de formatges presentats al concurs demostra la importància que té en el sector formatger i la idiosincràsia i singularitat del paisatge formatger català”, comenta Gelabert. Enguany, s’introdueixen dues noves categories: Matons i Brossats i Llet Fermentades. A més, s’amplien els premis amb medalles de plata i de bronze en aquelles categories que superin els 12 o 24 formatges presentats a concurs.
Les deliberacions del jurat tindran lloc durant el matí del dissabte 14 de maig i es faran públiques el mateix dissabte a la tarda a l’escenari del Txis Arts. En aquest mateix espai i en rigorós directe i de manera individual i simultània per part del jurat del concurs s’escollirà el Millor Formatge Català Lactium-Gastroteca 2022.
Promoció i prescripció dels productes agroalimentaris artesans de proximitat
Com a novetat d’enguany, Vaquers Plana de Vic disposarà d’un espai a la mostra adreçat al públic infantil amb l’objectiu d’explicar la reivindicació del preu just de la llet.
En clau gastronòmica, nou restaurants del col·lectiu Osona Cuina, juntament amb Osona Terra i Fet a Osona, han ideat el #PlatLactium elaborant propostes gastronòmiques amb formatge català artesà com a ingredient protagonista. Els plats ja estan disponibles a les cartes de cada establiment i es podran tastar fins al 22 de maig.
Lactium 2022 recupera l’Aula del Formatge BonPreu-Esclat en format presencial al Parc Jaume Balmes, i la presència de la Formatgeria Convidada. En aquesta edició, els i les assistents a la mostra tindran l’oportunitat de conèixer la formatgeria Galmesán de Arzúa (Galicia), un dels formatges més singulars de Galicia i de l’Estat Espanyol.
Per la seva banda, Llet de Cabres Catalanes consolida la seva presència a la mostra amb un espai amb activitats pròpies per promocionar i divulgar sobre el consum del formatge de cabra català.
Lactium i la sostenibilitat
Mantenint el compromís adquirit a la darrera edició, l’organització de Lactium adopta i visibilitza un conjunt de mesures amb l’objectiu de contribuir al desenvolupament sostenible i promoure’n la sensibilització del sector formatger i del públic visitant de la mostra.
Entre aquestes mesures en destaquen l’eliminació del plàstic en tot el material promocional i l’absència d’aigua embotellada en plàstic a la mostra. La paritat de gènere en totes les activitats programades. El foment de l’ús de materials alternatius al plàstic entre les empreses expositores, entre d’altres.