Temps de tòfona

Taller Monogràfic  

Dijous 29 de gener 

Horari del taller  

18.30 h - 20.30 h 

Descripció  

Descobreix la tòfona, un autèntic tresor subterrani ple de misteris, aromes úniques i sabors inigualables. En aquest taller t’endinsaràs en el seu món fascinant: coneixeràs les diferents varietats de tòfona, les zones on creix, els secrets de la seva recol·lecció i què la fa tan especial i apreciada a la gastronomia.

Aprendrem a identificar la tòfona de qualitat,  treure’n el màxim rendiment a la cuina. Explorarem tècniques i combinacions que potencien el seu aroma intens i inconfusible, i descobrirem com pot transformar elaboracions senzilles en plats excepcionals.

Una oportunitat per comprendre a fons aquest producte tan singular i inspirar-te amb noves idees culinàries que despertaran tots els sentits.

Tallerista: David Sanglas Gastrònom i cuiner, treballa en diversos projectes de divulgació culinària. Participa activament en l’organització de la Fira del Porc i Cervesa de Manlleu i altres esdeveniments comarcals relacionats amb la gastronomia.   

Col.laboració: Trufforum Vic es concep entorn de la gastronomia de la tòfona negra, el foment del seu consum en fresc i de productes trufats, i en la promoció del seu cultiu i producció silvestre. 

Inclusivitat: taller adaptable. En cas de diversitat, demaneu informació ampliada al centre cívic.      

Format: cuina en directe (show cooking) amb degustació final (els participants no cuinen).