Vic es consolida com a capital de la tòfona amb una nova edició del TrufforumVic
S’han venut i consumit més de 50 kg de tòfona fresca triada i seleccionada
Aquest diumenge al migdia Vic ha tancat una nova edició del TrufforumVic, la festa de la tòfona i la gastronomia. El Recinte Firal El Sucre de Vic s’ha omplert de públic que ha visitat el mercat de tòfona fresca i productes trufats i han participat activament de les nombroses activitats programades que han exhaurit les places disponibles.
Al Mercat de la Tòfona els visitants han pogut comprar tòfona fresca de màxima qualitat triada i seleccionada per experts. En total se n’han venut i consumit més de 50 kg al llarg de tot el cap de setmana. Els productors han portat tòfona de màxima qualitat en un any en què la producció ha continuat creixent seguint la tendència dels últims anys. Al Mercat hi han participat un total de 9 associacions procedents de diversos indrets de l’Estat Espanyol i també productors de productes trufats artesans i d’alta qualitat.
Daniel Oliach, director del TrufforumVic i tècnic del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC) s’ha mostrat satisfet dels resultats d’aquesta edició. Pel recinte firal hi han passat milers de visitants d’arreu de Catalunya que han omplert l’espai firal, les activitats i també la zona de restauració. Segons Oliach, el balanç d’aquesta edició és molt positiu i confirma la bona salut de la fira. En aquest sentit, destaca que, si es manté aquesta dinàmica, “ja podem estar contents”, tant pel volum de vendes com per la resposta del públic.
Un dels factors clau de l’èxit de la fira, explica, és la capacitat de la tòfona per aportar valor afegit a altres productes també presents a l’esdeveniment: “és important aprendre a combinar-la amb aliments com l’arròs, el formatge, les ostres o l’oli, ja que la tòfona els enriqueix i en potencia el valor gastronòmic”. Oliach ha remarcat que, a hores d’ara, el TrufforumVic “ja és un esdeveniment totalment consolidat i un referent tant a l’Estat espanyol com a nivell internacional”. Aquesta consolidació es reflecteix també en les vendes, que enguany han estat superiors a les de l’any passat. A més, el TrufforumVic “contribueix a valoritzar el producte mantenint els preus de les edicions anteriors, independentment de les fluctuacions del mercat”.
Les associacions de productors de tòfona i els productors participants al Mercat també s’han mostrat satisfets del volum de visitants i de vendes generades. Un cop més també cal remarcar l’interès que genera el TrufforumVic entre els professionals. Al congrés internacional de dissabte hi van participar uns 120 professionals.
Aquest diumenge s’ha celebrat el 7è Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires, on hi han participat un total de 24 parelles. El guanyador ha estat Enric Carbó de Sant Sadurní d’Anoia, que repeteix premi per tercera vegada. La seva gossa, Maika, ha aconseguit trobar les 4 tòfones amagades en 1 minut i 25 segons. El segon classificat ha estat Òscar Beltran, de l’Hospitalet de l’Infant, amb la Queen, que ha trigat 1 minut i 28 segons. I el tercer classificat ha estat Raúl de la Morena, de Santa Coloma de Gramenet. En aquest cas, la Cueva ha fet un temps d’1 minut i 56 segons.
També s’ha celebrat la 4a edició del Premi Laumont al Millor Plat amb Tòfona Negra. Els 3 finalistes del concurs han presentat en directe davant el jurat i el públic assistent dues receptes: un aperitiu i un plat principal. El guanyador ha estat Ariel Munguía, del restaurant Canfranc Express, situat a la província d’Osca. El restaurant compta amb una estrella Michelin i està ubicat en un antic vagó rehabilitat de l’Estació Internacional de Canfranc. Els seus plats, guanyadors de l’edició d’enguany, han estat: una pastachoux farcida de mantega de brisura de tòfona, crème fraîche fumada i anxova com a aperitiu; i una terrina de foie i anguila amb albedo de llimona i tòfona negra com a plat principal. El jurat ha estat format per 4 referents del sector de la gastronomia com: Francesc Arumí (cap de cuina de Can Jubany), Ada Parellada (restaurant Semproniana, cuinera i divulgadora gastronòmica), David Seijas (sommelier i fundador de Gallina de Piel Wines) i Javi Antoja (director de continguts de Montagud).
No hi ha faltat l’Esmorzar popular amb tòfona amb Osona Cuina que ha servit més de 250 esmorzars. A l’Aula de la Tòfona s’ha fet un tast dels Millors Productes Trufats de Catalunya 2026 participants al concurs, amb David Sanglas (cuiner i divulgador gastronòmic) i un tast a cegues de xocolata i tòfona amb Genís González (Sant Cacau, Vic) i el maridatge de Carles Landeiras (Panadès Alemany).
El TrufforumVic està organitzat per l’Ajuntament de Vic, el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic, l’European Mycological Institute (EMI), la Diputació de Barcelona, l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT), el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya i el Consell Empresarial d’Osona.